Si tuviéramos que resumir Maison BoBonCho en una palabra sería AMOR, en todas sus formas y en todos los sentidos. 

 

En primer lugar, porque la pastelería es, por excelencia, la forma más consumada de la gula, la lujuria y los placeres de la carne. La reposteria llega al final de la comida, cuando el hambre nos ha abandonado, este pequeño placer dulce no llena ningún vacío, es perfectamente inútil y sin embargo imprescindible. Está totalmente dedicado al placer de todos los sentidos. 

Hacer bollería significa responder a esta necesidad de placer, tomarse muy en serio la futilidad, porque hacer un pastelito significa poner mucho tiempo, precisión, reflexión y ciencia en una obra que será (y eso es todo lo que esperamos) devorada en unos segundos. . Hornear es otra forma de meditar, como esos monjes budistas que pueden pasar varios años sobre mandalas de arena y destruirlos en una fracción de segundo, hornear no es como hacer pasteles, se trata de amar dar placer a través del pastel. 

A nivel más personal, Maison BoBonCho está muy ligada a mi historia íntima. Se fusiona con mi historia de amor con un español de corazón, que se convirtió en mi marido, y con mi historia de amor con la ciudad de Madrid.  

Finalmente, la aventura de Maison BoBonCho no hubiera sido posible sin todo el amor que me rodeó, sin los amigos en Francia y España, sin nuestra familia. 

 

¡Espero que todo este amor se sienta en cada uno de los pasteles que pruebes!